【茹素的力量】素食主義盛行　世界級頂尖運動員茹素　力量不減反增

不知大家有沒有看過Netflix一個叫《茹素的力量》節目？原來食素的量真不容忽視。人們通常有既定觀念，認為肉類代表力量，只吃蔬菜會讓人軟弱無力，但事實並非如此，實際上是只要吃得適宜，食素會比吃肉類更有力量。在運動界中，食素也漸漸變成潮流，而很多世界級頂尖運動員也選擇了食素。他們大多數都表示，食素讓他們更強壯、敏捷、有耐力。

Photo from Carl Lewis

美國田徑傳奇Carl Lewis曾獲9面奧運金牌，包括100米、200米短跑、跳遠、接力，被評為20世紀最偉大的運動員。他在1990年轉為素食者，他在訪問中說：「我生涯中表現最佳的時期，便是我茹素最嚴格的時期。」

他認為食素的意義在於他能吸收營養同時保證自己不會吸收過多卡路里，能控制自己的體重，因此令他感覺非常良好。

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Photo from Tia Blanco

Tia Blanco出身在波多黎各的Tia Blanco是一位美貌、身材、實力並重的衝浪運動員，她從小便是素食者，但素食並沒有令她營養不良，相反她身材火辣，在18歲便攬括多個衝浪獎項。2016年更在世界衝浪運動會取得世界冠軍。被問及作為一個衝浪選手，純素飲食會否令她不夠力量，她回答：

「她每次做完練習後，肌肉幾乎都不會痠痛，純素飲食後表現水平比以前更高，在比賽時有乾淨的餐飲非常重要。」

因為蔬菜比其他食物熱量低，因此純素飲食者需要比別人吃更多，而澱粉類蔬菜可以彌補熱量。

她說：「為了補充能量，我會吃馬鈴薯和全穀物，我癡迷紅蘿蔔和紅薯。」

當然，由食肉轉為食素素藥循序漸進，可以逐少開始戒，然後轉食有豐富營養的蔬菜，避免身體不適應突然的轉變。而且食量和種類要多，才能不從不吃肉而失去的營養和能量。當然也要根據自己身體量力而為，不是人人也適合食素。

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西蘭花

西蘭花水分多但熱量低，能增加飽足感，而且是高蛋白質食物。100克西蘭花有11 g 蛋白質，但100克牛扒卻只有8 g 蛋白質，更有7 g脂肪，而西蘭花幾乎零脂肪。

豆類

豆類也是蛋白質的豐富來源，而且有維生素B1，能保持良好新陳代謝，加速肌肉恢復。

深綠色蔬菜

菠菜、羽衣甘藍等深綠色蔬菜有豐富鈣質，幫助維持骨骼健康。同時又豐富鐵質，鐵質食血紅素和肌紅蛋白的主要成分，補鐵能幫助運動時肌肉運作，如缺乏鐵質，同常會感到疲倦乏力。

全穀物類

紅米、糙米、全麥麵包含有豐富維生素B，而且富含碳水化合物，是能量的主要來源。

果仁

常見的果仁有花生、杏仁、腰果等，含有豐富營養，包括亞麻酸、亞油酸、維生素E、維生素B1、鈣質、鐵質、鋅質等等。亞麻酸是一種不飽和脂肪酸，是人體必須的脂肪酸。

Text ：UrbanLife Health
Photos：UrbanLife Health
Source：衛生署